Fylte pannekaker med skinke

Antall porsjoner: 4
12 grove pannekaker (se oppskriftslink lenger ned på siden)
300 g frisk sjampinjong (annen sopp kan brukes)
1 gul squash
4 vårløk
2 tomater
1 ss olje
200 g skinke, ferdig stekt kyllingfilet eller annet kjøttpålegg
salt og pepper
1 dl crème fraîche

Denne rødvinen passer til fylte pannekaker
Flere lekre pannekakeretter finner du her

Fremgangsmåte

Rens og skjær sopp og squash i små terninger. Rens og skjær vårløkene i tynne ringer.

Flå tomatene ved å dyppe dem noen sekunder i kokende vann, legg dem over i kaldt vann og trekk skinnet av.

Del tomatene, fjern frøene og skjær tomatkjøttet i små terninger.

Fres grønnsakene i olje i 3-4 minutter, smak til med salt og pepper og rør inn créme fraîche.

Skjær kyllingkjøttet eller skinken i terninger og bland det med grønnsakene.

Stek pannekakene og fordel fyllet på dem og rull dem sammen. Server dem nylaget, gjerne med en grønn salat til.

Tips: Til pannekaker med salt fyll er det godt med grove pannekaker som ikke er for søte.

Kilde: Opplysningskontoret for frukt og grønnsaker

Slik lager du hjemmelagde grove pannekaker