Fylte pannekaker med skinke
Antall porsjoner: 4
12 grove pannekaker (se oppskriftslink lenger ned på siden)
300 g frisk sjampinjong (annen sopp kan brukes)
1 gul squash
4 vårløk
2 tomater
1 ss olje
200 g skinke, ferdig stekt kyllingfilet eller annet kjøttpålegg
salt og pepper
1 dl crème fraîche
Denne rødvinen passer til fylte pannekaker
Flere lekre pannekakeretter finner du her
Fremgangsmåte
Rens og skjær sopp og squash i små terninger. Rens og skjær vårløkene i tynne ringer.
Flå tomatene ved å dyppe dem noen sekunder i kokende vann, legg dem over i kaldt vann og trekk skinnet av.
Del tomatene, fjern frøene og skjær tomatkjøttet i små terninger.
Fres grønnsakene i olje i 3-4 minutter, smak til med salt og pepper og rør inn créme fraîche.
Skjær kyllingkjøttet eller skinken i terninger og bland det med grønnsakene.
Stek pannekakene og fordel fyllet på dem og rull dem sammen. Server dem nylaget, gjerne med en grønn salat til.
Tips: Til pannekaker med salt fyll er det godt med grove pannekaker som ikke er for søte.
