Kylling i kokos og koriander

Måltidstype: Middag Vanskelighetsgrad: Lett Kategori:  Ovnsrett Basisvare: Kylling/hvitt kjøtt Tidsbruk: 0-30 minutter

4 kyllingfileter
1 boks kokosmelk ( 2 bokser om du vil ha suppe)
sweet chilisaus
1 fersk chili
1 potte fersk koriander
Noen sjampinjonger, ferske er best
Salt, pepper
Ris til servering
Salat

Slik gjør du:

Oppskrift fra kokeboken ”Monas kokebok . Kokebok med guts” av Mona Halvorsen , Aschehoug forlag

Denne retten kan lages i stekeovn eller i stekepanne.

I stekeovn:

Varm stekeovn til 225 oc, smør en ildfast form med smør eller olje.
Del kyllingfileter i strimler med litt ”size”, kutt sopp i små biter, hakk koriander og finhakk chili ( med frø og hinner får du en sterk rett).

Legg kyllingfileter i formen, krydre med salt og pepper.
Hell over kokosmelk, dryss over en halv chili , tilsett sopp og nesten all den hakkede koriander ( gjem noe til pynt). Tilsett 3 ss med chilisaus.
Bland sammen og fordel jevnt utover i formen.
Stek midt i varm stekeovn i ca 20 min til kyllingen er stekt.
Server med ris og salat.
Og dryss med koriander og chili rett før servering.

I stekepanne:

Varm en stekepanne med litt kanter på middels varme.
Tilsett olje eller smør, stek kyllingstrimlene nesten ferdig , 3-4 min. krydre med salt og pepper.
Hell på kokosmelk og tilsett halvparten av den hakkede korianderen, tilsett sopp og hakket chili og 3 ss sweet chilisaus. Vend lett om og fordel utover i pannen.
Kok opp, senk temperaturen til det laveste og la trekke til kyllingen er ferdig.
Dryss over koriander ved servering.

Hvis du vil ha en litt tykkere saus, jevn med maisennamel eller potetmel.

Kilde: http://www.tv2.no/gmn/wenche/oppskrifter/kylling-2171011.html