Helstekt kylling med 40 hvitløksfedd og sitron

Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
1 stor, fersk kylling (ca. 1300 g)
40 båter hvitløk (ca. 4 hele hvitløk)
1 bunt persille
2 store løk
1½ hele sitroner
125 g usaltet smør
1 ½ ts salt
¾ ts nykvernet pepper
1 liten neve frisk timian eller 1 ts tørket timian
½ ts tørket estragon (kan sløyfes)
2 store laubærblad
Couscous

____________

Fremgangsmåte:
Ta ut kyllingen og skyll den i kaldt vann. Tørk kyllingen godt med papir og krydre den innvendig og utvendig med salt, pepper, litt tørket timian og eventuelt estragon.
Vask sitronene godt og del dem opp i båter. Fyll kyllingen med ½ sitron i båter, laubærblad, hakket frisk timian og 15 – 20 hvitløksfedd som du knuser lett med flatsiden av en kniv.
Brun kyllingen på alle sider over middels høy varme i litt smør i en panne.
Ha litt smør i bunnen av en ildfast form/ jerngryte/ leirgryte eller liknende, og ha i resten av hvitløksfeddene og sitronene, grovkuttet løk og persillen som du river grovt.
Legg den brunede kyllingen på toppen og ha litt smør i klatter over. Sett inn i forvarmet stekeovn ved 175 grader i ca 1½ time.
Når kyllingen er ferdig (det kommer klar væske ut når du stikker en kniv inn i låret på kyllingen), tar du den ut og lar den hvile i minst 20 minutter før du deler den opp.
Sil fra sausen i pannen og pisk gjerne inn litt kaldt smør.
Server kyllingen med sausen, de karamelliserte hvitløksfeddene, ovnsstekte grønnsaker, ris, ristet brød eller couscous ved siden av.
• Flere lekre kyllingretter finner du her
Tips: Selv om du bruker mye hvitløk i denne retten karamelliseres disse ved steking og du får en herlig smak uten den sterke hvitløksaromaen mange ikke liker.
Dersom du bruker en leirgryte er det viktig at du setter den i vann i minst en ½ time før du bruker den.

______________

Kilde: http://www.aperitif.no/index.db2?id=139156